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8月10日，紅餐網(wǎng)、央廣網(wǎng)餐飲頻道聯(lián)合主辦的“助燃煙火氣——中國(guó)餐飲城市行”北京站活動(dòng)成功舉辦！

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，紫光園總裁劉政直言，今年餐飲業(yè)經(jīng)歷了年初的“報(bào)復(fù)性增長(zhǎng)”，接著迎來了“泡沫降溫”，如今正值“理性回歸”，顧客不希望花少錢降低品質(zhì)，而是花少錢保持或提升品質(zhì)。在這樣不確定的大環(huán)境下，餐飲企業(yè)一定要“定方向、定戰(zhàn)略”，此外也要特別關(guān)注“組織和人”，創(chuàng)始人到高管到整個(gè)團(tuán)隊(duì)都要不斷學(xué)習(xí)。

劉政透露，今年上半年紫光園不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷反躬自省?！拔覀兩羁填I(lǐng)悟到，老字號(hào)最不應(yīng)該做的就是自嗨。”

△紫光園總裁劉政

今年以來，紫光園基于節(jié)氣時(shí)令特點(diǎn)，以及市場(chǎng)空間等因素做出了一些創(chuàng)新變革。比如二月份推出了春餅、三月份推出了香椿這款季節(jié)菜；結(jié)合北京的熱門菜品烤鴨推出了“香椿+烤鴨”套餐。此外，紫光園還布局了線上團(tuán)購(gòu)，以此拉動(dòng)淡季到店的客流。

除了在產(chǎn)品、渠道上下功夫，紫光園還策劃了一些話題活動(dòng)，引起了不小的反響。“7月，紫光園策劃了一個(gè)抖音熱門話題#北京人有多少?zèng)]吃過紫光園#，截至目前，該話題帶動(dòng)了100多位達(dá)人探店，視頻播放量達(dá)到了超6100W次?！眲⒄f道。

（作者：紅餐網(wǎng)景雪；編輯：洪君）

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