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嘉興，歷來以繁華與富庶見稱，被譽為“魚米之鄉(xiāng)”和“絲綢之府”，不僅擁有江南水鄉(xiāng)的美麗景致，更孕育出無數(shù)富含匠心智慧的老字號。這些百年傳承的老字號中，嘉興特色美食和手工藝品更是熠熠生輝。這些獨特的“禾城印記”成為展現(xiàn)嘉興城市魅力的重要代表。而其中，味德豐古法五道醬鵝，便是備受贊譽的百年嘉興美食。

近日，在嘉興市市場監(jiān)督管理局、嘉興市消費者權(quán)益保護委員會聯(lián)合嘉興市食品工業(yè)協(xié)會舉辦的“2023年第四屆嘉興特色產(chǎn)品伴手禮評測活動”中，味德豐古法五道醬鵝從眾多嘉興特產(chǎn)中脫穎而出，憑借堅實的產(chǎn)品口碑、對嘉興飲食文化的匠心傳承和完美詮釋榮膺本屆嘉興特色伴手禮金獎。

古法五道醬鵝，是味德豐的金字招牌，也是流傳百年的嘉興特色美食。它的制作秘訣便在于獨特的古法五道工藝。味德豐精心挑選120天散養(yǎng)的生態(tài)白鵝，經(jīng)“洗、腌、醒、烹、熬”五道工序，手工澆汁至少300次才出鍋。嚴(yán)謹?shù)墓欧絺鞒?，最終使鵝肉實現(xiàn)色澤紅亮、層層入味、醬香四溢，鮮嫩多汁，將江南人鐘愛的“咸、鮮、甜”三種味道完美融合在一起。

古法五道醬鵝先后榮獲浙江名菜、浙江農(nóng)業(yè)博覽會優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金獎等20多項殊榮，其燒制技藝更被列入第五批嘉興市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，可以說不僅美味絕倫，更承載著豐富的文化底蘊，是當(dāng)之無愧的嘉興美食名片。

對于嘉興本地人來說，吃味德豐五道醬鵝是難以割舍的飲食習(xí)慣。而對于外地游客來說，品嘗這道嘉興特色非遺美食，在舌尖上領(lǐng)略嘉興獨特的文化魅力，已成為到訪嘉興的必行之禮。

屢獲殊榮并未讓味德豐固步自封，味德豐深知，要使古法五道醬鵝走出長三角地區(qū)，走到更多國人面前，需要在保留傳統(tǒng)風(fēng)味的同時，緊跟現(xiàn)代飲食潮流，研發(fā)出更多符合現(xiàn)代人的口味和安全需求的健康美食。味德豐不僅建設(shè)了新的透明工廠，配備了精良的現(xiàn)代化設(shè)備，還與江南大學(xué)食品學(xué)院合作建立“聯(lián)合研制中心”，結(jié)合現(xiàn)代生產(chǎn)工藝，不斷進行技術(shù)創(chuàng)新，形成品牌的獨有復(fù)配0糖配方，更滿足現(xiàn)代人的味蕾感受。

如今，味德豐已經(jīng)從一家小店發(fā)展成為擁有百家門店的知名品牌，但它的野心不止于此。味德豐計劃未來五年內(nèi)，打造長三角佐餐產(chǎn)品的頭部企業(yè)，鹵味行業(yè)的超級IP。

今年5月，四川首家旗艦店——屏山店試營業(yè)，嘉興特色醬鵝香正從長三角向全國飄揚，吸引越來越多食客從味蕾的美味碰撞開始，從味德豐的匠心傳承開始認識嘉興，了解嘉興。

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