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1、新鮮榴好。新鮮榴蓮和冷凍榴蓮的主要區(qū)別：口感和顏色，安全。

2、凍榴蓮：在一般的用家來(lái)講是沒(méi)有太明顯分別的。冷凍榴蓮現(xiàn)在主要應(yīng)用于國(guó)內(nèi)的餐飲行業(yè)，冷凍榴蓮主打的是產(chǎn)品的穩(wěn)定性以及熟度更高。凍榴蓮除了不具有那種強(qiáng)烈撲鼻的榴蓮味之外，鮮榴蓮香甜綿軟的口感全部得以保留，并且還新添了冰淇淋般糯滑的感覺(jué)。既可以像吃冰淇淋一樣用勺子挖著凍榴蓮吃，也可以把凍榴蓮放置室溫下回軟之后，像吃鮮榴蓮那樣用手拿著吃。保存時(shí)，可放在冰箱的冷凍保存，能夠保存2年時(shí)間。

3、新鮮榴蓮在餐飲行業(yè)里面存在一個(gè)選材的問(wèn)題，并且受季節(jié)性影響比較大。然而近兩年來(lái)泰國(guó)的冷凍榴蓮市場(chǎng)非常的混亂，真正在泰國(guó)做的好的廠家并不是特別的多。新鮮榴蓮一旦裂開(kāi)，就會(huì)迅速感染細(xì)菌。開(kāi)殼或裂口的帶皮榴蓮盡量不要食用，榴蓮果肉一旦接觸常溫空氣就會(huì)高速滋生細(xì)菌，24小時(shí)就不能食用了。

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