潮新聞客戶端 記者 陳沖 通訊員 孫亞玲

“阿拉寧波”中式宴會(huì)擺臺(tái)、“繽紛亞洲”鋪床和小景布置、崗位英語(yǔ)測(cè)試……8月19日—21日，以“迎亞運(yùn)盛會(huì)，展行業(yè)風(fēng)采”為主題，由寧波市文化廣電旅游局、寧波市總工會(huì)、寧波市人力資源和社會(huì)保障局、共青團(tuán)寧波市委員會(huì)主辦的2023年“迎亞運(yùn)”寧波市旅游飯店服務(wù)技能大賽在寧波工人療養(yǎng)院舉行，來(lái)自寧波全市12個(gè)代表隊(duì)46家飯店的172名從業(yè)人員共同參賽，展現(xiàn)了嫻熟精湛的服務(wù)技能和文明周到的綜合禮儀。

172名選手參賽創(chuàng)歷屆之最

(資料圖片)

本次大賽旨在全面展示寧波市旅游飯店服務(wù)質(zhì)量建設(shè)成果，著力弘揚(yáng)“追求卓越、精益求精”的工匠精神，全力做好“杭州亞運(yùn)會(huì)”服務(wù)保障。比賽不僅為廣大旅游飯店行業(yè)青年人才搭建了一個(gè)互相切磋技藝、學(xué)習(xí)交流的平臺(tái)，同時(shí)提供了一個(gè)展示個(gè)人風(fēng)采、宣傳企業(yè)風(fēng)貌的舞臺(tái)，對(duì)于提高飯店服務(wù)質(zhì)量和加快人才隊(duì)伍建設(shè)具有積極的促進(jìn)作用。

“我們將抓住大賽機(jī)遇，努力發(fā)揮自身潛能，盡力展現(xiàn)服務(wù)風(fēng)采，爭(zhēng)取以杰出的技能水平展示崗位風(fēng)采、詮釋工匠精神?！边x手代表、寧波工人療養(yǎng)院郭美鳳表示。

寧波首屆旅游飯店服務(wù)技能大賽于2007年舉辦，一般每?jī)赡暌淮巍＝衲?，這次大賽在保留地方代表隊(duì)的基礎(chǔ)上，增加了飯店代表隊(duì)，比賽共有46家酒店，172位選手參賽，是文旅融合以來(lái)，寧波舉辦的規(guī)模最大、規(guī)格最高、賽項(xiàng)最多、影響力最廣的綜合性職業(yè)技能大賽。且技能大賽歷經(jīng)了預(yù)賽和決賽，各縣市區(qū)、各飯店企業(yè)組織選拔、培訓(xùn)和比賽，比賽全員參與，以賽促訓(xùn)，以賽促產(chǎn)，提高了酒店綜合接待能力，相當(dāng)于亞運(yùn)前的大練兵。

寧波市文化廣電旅游局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，寧波全市各地文廣旅游部門積極響應(yīng)、廣泛發(fā)動(dòng)，精心組織，開(kāi)展多種形式的技術(shù)練兵和服務(wù)技能大培訓(xùn)，通過(guò)“以賽促訓(xùn)，以賽強(qiáng)業(yè)”，掀起了一股爭(zhēng)先創(chuàng)優(yōu)和服務(wù)大比拼的熱潮，促進(jìn)了行業(yè)創(chuàng)新力和競(jìng)爭(zhēng)力的提升，為高質(zhì)量推進(jìn)城市品質(zhì)、城市治理、城市文明三大提升行動(dòng)、全面推動(dòng)全市旅游飯店服務(wù)形象提檔升級(jí)奠定基礎(chǔ)。

比賽模塊設(shè)置突出亞運(yùn)特色

記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，無(wú)論是賽項(xiàng)模塊設(shè)置還是選手巧思上，“亞運(yùn)氛圍感”都拉滿了。比賽分為單項(xiàng)比賽和團(tuán)體比賽，單項(xiàng)比賽包括理論考試和技能操作，理論考試包括專業(yè)知識(shí)測(cè)試和崗位英語(yǔ)測(cè)試，技能操作包括“用心極致”服務(wù)方案設(shè)計(jì)、“阿拉寧波”中餐宴會(huì)擺臺(tái)、“情滿亞運(yùn)”西餐宴會(huì)擺臺(tái)、“繽紛亞洲”中式鋪床及小景布置、“友誼長(zhǎng)存”酒水調(diào)制與創(chuàng)作。團(tuán)體比賽為飯店工裝展示，考察工裝設(shè)計(jì)的美觀性和職業(yè)性、編排展示的藝術(shù)性。

比賽中，大賽主辦方鼓勵(lì)選手們?cè)谡故揪考寄艿耐瑫r(shí)，結(jié)合寧波獨(dú)具特色的地域文化，支持和推進(jìn)“迎亞運(yùn)”城市品質(zhì)、城市治理、城市文明三大提升行動(dòng)，促進(jìn)本土化與國(guó)際化融合。如，“用心極致”服務(wù)方案設(shè)計(jì)賽項(xiàng)，要求選手以參加亞運(yùn)會(huì)的運(yùn)動(dòng)員、技術(shù)官員、媒體、觀賽客人為對(duì)象，精心設(shè)計(jì)相應(yīng)的接待方案，體現(xiàn)服務(wù)品質(zhì)和服務(wù)創(chuàng)意；“繽紛亞洲”中式鋪床及小景布置賽項(xiàng)，希望選手們展示出亞洲文化的多樣性和豐富性，展現(xiàn)對(duì)多元文化的尊重和理解；“友誼長(zhǎng)存”酒水調(diào)制與創(chuàng)作賽項(xiàng)，則需要體現(xiàn)出友誼和交流的精神等。

來(lái)自余姚賓館的選手劉毓林則為亞運(yùn)特調(diào)了一杯雞尾酒，取名“亞運(yùn)之光”?！拔矣弥袊?guó)白酒作為基酒，寓意亞運(yùn)會(huì)舉辦地在中國(guó)；用草莓利口酒的香甜淡化白酒的口味；再用蘇打水增添酒品的靈動(dòng)……”

“通過(guò)此次比賽，為旅游飯店業(yè)從業(yè)人員搭建一個(gè)開(kāi)拓視野、展示才藝、交流經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)；同時(shí)，更希望選拔出的優(yōu)秀人才和團(tuán)隊(duì)，能成為亞運(yùn)會(huì)期間重要的保障力量?！贝筚惪偛门虚L(zhǎng)、浙江旅游職業(yè)學(xué)院教授盧靜怡表示，比賽將考察從業(yè)人員的業(yè)務(wù)知識(shí)、服務(wù)質(zhì)量、溝通協(xié)調(diào)能力、突發(fā)事件應(yīng)對(duì)能力，檢閱旅游飯店保障亞運(yùn)的服務(wù)規(guī)范水準(zhǔn)。

寧波非遺民俗文化元素融入

記者注意到，寧波元素頻現(xiàn)賽場(chǎng)——在多個(gè)賽項(xiàng)安排的講解環(huán)節(jié)中，選手將寧波的景觀、物產(chǎn)、非遺、民俗等融入內(nèi)容表達(dá)，展現(xiàn)寧波旅游飯店業(yè)的特色和吸引力。

“我參加了自制雞尾酒項(xiàng)目，使用寧波本地特產(chǎn)楊梅酒作為基酒，在裝飾物的設(shè)計(jì)上也用到了楊梅?！弊鳛閬嗊\(yùn)接待酒店之一，來(lái)自寧波象山海景皇冠假日酒店的選手代表耿藝銘告訴記者。

同樣作為亞運(yùn)接待酒店之一，來(lái)自寧波工人療養(yǎng)院的選手代表胡揚(yáng)昀說(shuō)，希望運(yùn)動(dòng)員充分感受到寧波酒店的體貼、細(xì)致、周到，以及蘊(yùn)含中國(guó)文化的服務(wù)理念；享受到以“滿意+驚喜”為服務(wù)理念的金鑰匙服務(wù)。

“賽場(chǎng)外，單是硬件改造就有很多。如我們根據(jù)沙排運(yùn)動(dòng)員的身高，在客房增加了床尾凳和定制加長(zhǎng)拖鞋。我們還專門聘請(qǐng)了東南亞廚師，在14天的賽程比賽中，確保菜品每天不重樣?！睂幉üと睡燄B(yǎng)院有關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

據(jù)了解，寧波飯店業(yè)是寧波市文化和旅游業(yè)的重要支柱之一。數(shù)據(jù)顯示，寧波有各類住宿業(yè)態(tài)酒店1756家，今年上半年總營(yíng)業(yè)收入34.8億元。

寧波市文化廣電旅游局黨組副書記、副局長(zhǎng)王輔橡表示，盡管受三年疫情影響，寧波市旅游飯店整體實(shí)力依然保持國(guó)內(nèi)同類城市前列，呈現(xiàn)多元化、差異化、集群化、國(guó)際化發(fā)展趨勢(shì)。但也面臨諸多挑戰(zhàn)，主要是整體結(jié)構(gòu)有待進(jìn)一步優(yōu)化、經(jīng)營(yíng)成本不斷攀升、同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈、人才供需矛盾加大等問(wèn)題，而優(yōu)秀經(jīng)營(yíng)管理人才和服務(wù)人員缺乏成為當(dāng)前飯店業(yè)的突出痛點(diǎn)。

寧波以優(yōu)質(zhì)服務(wù)行動(dòng)“迎亞運(yùn)”

8月21日，2023年“迎亞運(yùn)”寧波市旅游飯店服務(wù)技能大賽落下帷幕。閉幕式上，經(jīng)裁判團(tuán)嚴(yán)格細(xì)致的評(píng)判和組委會(huì)工作人員的認(rèn)真記分，個(gè)人獎(jiǎng)項(xiàng)、地方團(tuán)體獎(jiǎng)、飯店團(tuán)體獎(jiǎng)，以及組織獎(jiǎng)和特殊貢獻(xiàn)獎(jiǎng)陸續(xù)揭曉，其中，比賽各工種第一名獲得者通過(guò)綜合考評(píng)，將有機(jī)會(huì)成為寧波市技術(shù)能手和青年崗位能手候選人。

“飯店行業(yè)作為城市文明的重要窗口，同時(shí)也是展示城市營(yíng)商環(huán)境的重要平臺(tái)，在亞運(yùn)會(huì)酒店舉辦全市旅游飯店服務(wù)技能大賽，就是要通過(guò)比賽來(lái)進(jìn)一步展示行業(yè)形象，提升行業(yè)的服務(wù)水平，更好地為亞運(yùn)會(huì)旅游服務(wù)，打下基石、提供更好的保障。”寧波市文化廣電旅游局黨組成員、文化市場(chǎng)行政執(zhí)法隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)邵道良表示。

“本次大賽涵蓋了酒店前臺(tái)對(duì)客服務(wù)的各崗位，展示前廳、客房、餐飲等5個(gè)工種的服務(wù)風(fēng)采，在項(xiàng)目設(shè)計(jì)上做了創(chuàng)新，即圍繞亞運(yùn)主題，又凸顯地域特色?！北R靜怡在本次大賽作點(diǎn)評(píng)中表示，大部分選手很好地全面展示了優(yōu)秀飯店人的風(fēng)采，整體差距相比以往有縮小，反映出寧波市飯店業(yè)員工整體水準(zhǔn)在提升。如理論素養(yǎng)高，筆試滿分選手占比23%，90分及以上選手占70%；西餐選手結(jié)合亞運(yùn)文化和寧波地域文化，挖掘設(shè)計(jì)元素，展示精彩紛呈；酒水項(xiàng)目按照主題設(shè)計(jì)，既有寧波地方文化特色，又有亞運(yùn)元素，大膽創(chuàng)新、突破常規(guī)，用中國(guó)白酒、茶葉、楊梅等中國(guó)飲品來(lái)制作雞尾酒，特色鮮明。

同時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)還舉行了寧波市旅游飯店優(yōu)質(zhì)服務(wù)行動(dòng)出征儀式，寧波市12個(gè)文廣旅游部門的分管領(lǐng)導(dǎo)和寧波市飯店業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人接旗，代表寧波旅游飯店優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌的“金鑰匙”代表護(hù)旗；為12個(gè)區(qū)（縣、市）旅游飯店行業(yè)主管部門和市飯店業(yè)協(xié)會(huì)授“迎亞運(yùn)旅游飯店優(yōu)質(zhì)服務(wù)行動(dòng)”旗。

寧波市飯店業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)胡云波表示，閉幕式上的授旗出征，預(yù)示著寧波旅游飯店行業(yè)將以最大的熱情、最精心的準(zhǔn)備、最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，全身心投入第19屆亞運(yùn)會(huì)接待與服務(wù)工作，為亞運(yùn)會(huì)成功舉辦保駕護(hù)航。

部分獎(jiǎng)項(xiàng)頒獎(jiǎng)現(xiàn)場(chǎng)——

（寧波市文化廣電旅游局供圖）

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