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大廚爭(zhēng)霸賽來(lái)了！

(資料圖片)

8月23日，由西湖區(qū)教育局組織的2023年杭州市西湖區(qū)中小學(xué)廚師技能競(jìng)賽在之江實(shí)驗(yàn)中學(xué)食堂隆重舉行，進(jìn)一步推動(dòng)西湖區(qū)中小學(xué)食堂服務(wù)質(zhì)量與師生膳食質(zhì)量的整體提升，提高學(xué)校食堂工作人員的技能和綜合水平，推動(dòng)文明食堂建設(shè)，滿足師生對(duì)“健康、營(yíng)養(yǎng)、美味”餐飲的需求，讓師生吃出營(yíng)養(yǎng)、吃出健康。

今年上半年，西湖區(qū)組織了全區(qū)中小學(xué)廚師技能培訓(xùn)，這次，通過(guò)競(jìng)賽檢驗(yàn)培訓(xùn)成果和廚師專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)的成效。

西湖區(qū)各中小學(xué)校都極為重視本次比賽，共有82支隊(duì)伍246位選手參與本次比賽。

大廚們分為8組，進(jìn)行切配、烹飪、菜品點(diǎn)評(píng)三個(gè)環(huán)節(jié)的現(xiàn)場(chǎng)比拼。

8月23日上午，作為活動(dòng)的承辦單位，西湖職高的師生們?cè)缭绲诌_(dá)賽場(chǎng)，確保比賽有序進(jìn)行。

比賽現(xiàn)場(chǎng)，整齊的灶臺(tái)一字排開(kāi)，選手檢查規(guī)范著裝，確保整潔衛(wèi)生上崗。大廚們各顯身手，紛紛亮出絕活，一份份大鍋菜的食材輕松處理完畢。

過(guò)油、下料、顛鍋、調(diào)味、裝盤(pán)，每位廚師代表都拿出了看家本領(lǐng)，簡(jiǎn)單的食材在他們的快刀熱鍋中，完成了華麗蛻變，菜香瞬間四溢。

本次比賽特別邀請(qǐng)了國(guó)家職業(yè)技能競(jìng)賽裁判員陳國(guó)良大師，中國(guó)浙菜工匠張勇大師，全國(guó)技術(shù)能手、中式烹調(diào)高級(jí)技師陳建紅大師組成評(píng)委組。評(píng)委們嚴(yán)格按照評(píng)分要求，對(duì)參賽作品的色、香、味、形等進(jìn)行全面比較，對(duì)參賽隊(duì)伍的操作技能和烹飪環(huán)節(jié)進(jìn)行打分，最終評(píng)選出各組別獲勝隊(duì)伍。點(diǎn)評(píng)環(huán)節(jié)中，幾位大師精準(zhǔn)的點(diǎn)評(píng)，對(duì)烹飪技巧的細(xì)致點(diǎn)撥，讓選手們獲益良多。

本次大賽通過(guò)以賽促學(xué)、以賽促練、取長(zhǎng)補(bǔ)短的方式，幫助廚師們提高專(zhuān)業(yè)技能，全力打造一支懂理論、能操作的食堂管理員、廚師隊(duì)伍，為師生提供更優(yōu)質(zhì)的后勤服務(wù)，保障師生的營(yíng)養(yǎng)健康。

西湖教育對(duì)食堂管理、廚師隊(duì)伍建設(shè)尤其是學(xué)生飲食安全一直高度重視，積極組織全區(qū)中小學(xué)、幼兒園廚師技能培訓(xùn)。西湖職高作為全國(guó)烹飪技能大賽八連冠單位，充分發(fā)揮學(xué)校特色和專(zhuān)業(yè)特長(zhǎng)，服務(wù)兄弟學(xué)校。在2023上半年，承辦了三期全區(qū)中小學(xué)、幼兒園廚師技能培訓(xùn)，并為多所兄弟學(xué)校提供了“定制服務(wù)”，揚(yáng)優(yōu)勢(shì)，展特色，用專(zhuān)長(zhǎng)，為社會(huì)輸出高質(zhì)量技能培訓(xùn)，為區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展貢獻(xiàn)職教力量。

據(jù)了解，西湖區(qū)教育局接下來(lái)還會(huì)經(jīng)常性舉辦此類(lèi)活動(dòng)，并不斷拓展更多元化的比賽形式和比賽內(nèi)容，讓食品安全理念輻射到每一所學(xué)校，讓可口的菜肴成為開(kāi)啟孩子們味蕾的盛宴。

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