中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（邱良晶）新消費(fèi)趨勢(shì)下，與生活密切相關(guān)的餐飲商家們正在不斷打破本地餐飲消費(fèi)邊界，在產(chǎn)品、服務(wù)、渠道、營(yíng)銷上推陳出新，以差異化的定位搶占用戶心智，打通線上線下?tīng)I(yíng)銷獲客方式，開(kāi)拓出更多元的市場(chǎng)。

(資料圖)

抖音的餐飲美食內(nèi)容越來(lái)越豐富，目前，抖音已經(jīng)成為了消費(fèi)者選購(gòu)美食的主要平臺(tái)。據(jù)巨量算數(shù)數(shù)據(jù)顯示，2022年，抖音美食創(chuàng)作者發(fā)布視頻量同比增長(zhǎng)20%，餐飲內(nèi)容主動(dòng)搜索11億次，打卡視頻數(shù)增長(zhǎng)61%，用戶在抖音逐漸養(yǎng)成“觀看-種草-拔草”的消費(fèi)習(xí)慣。

6月20日，巨量引擎“炬光·本地產(chǎn)業(yè)助力行”第二站落地廣州餐飲預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)帶，聯(lián)合預(yù)制菜商學(xué)院，攜手產(chǎn)業(yè)助力官王岑、優(yōu)秀餐飲企業(yè)、行業(yè)專家，以解決方案、專題活動(dòng)、扶持助力商家成長(zhǎng)，打造區(qū)域名片，持續(xù)推動(dòng)地方數(shù)字經(jīng)濟(jì)振興。

在商家走訪調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，餐飲產(chǎn)業(yè)中小商家線上經(jīng)營(yíng)，普遍面臨幾大痛點(diǎn)：品牌定位不清晰，不知道如何做抖音短視頻內(nèi)容吸引用戶；自身產(chǎn)品定位找不到匹配的精準(zhǔn)人群；營(yíng)銷見(jiàn)頂不知道如何拓展人群；缺少營(yíng)銷上的獨(dú)立創(chuàng)新，難積累長(zhǎng)期的品牌資產(chǎn)等。

為此，巨量引擎推出《食飲行業(yè)增長(zhǎng)方法·電商篇》《食飲行業(yè)抖音增長(zhǎng)方法·團(tuán)購(gòu)篇》《食飲行業(yè)抖音增長(zhǎng)方法·協(xié)同篇》，幫助已經(jīng)起步且具備良好供應(yīng)鏈的商家，完成“從1到100”的跳躍，同時(shí)鼓勵(lì)和培訓(xùn)餐飲帶的商家學(xué)會(huì)經(jīng)營(yíng)方法，完成“從0到1”的起步。

當(dāng)下消費(fèi)者追求更便捷的生活方式，餐飲類目中的預(yù)制菜通過(guò)抖音進(jìn)入了更多C端用戶的視野，也給預(yù)制菜企業(yè)帶來(lái)新的增長(zhǎng)發(fā)展機(jī)遇?！?023抖音好物年貨節(jié)”數(shù)據(jù)顯示，2023年夜飯預(yù)制菜銷量比去年同期增長(zhǎng)248%。

在以美食聞名的廣州，2023年3月，廣州餐飲動(dòng)銷商家數(shù)量同比增長(zhǎng)91%，美食創(chuàng)作者同比增長(zhǎng)118%。直播次數(shù)同比增長(zhǎng)35%。在抖音和巨量引擎的數(shù)字營(yíng)銷助力下，目前廣東省已經(jīng)成為預(yù)制菜三強(qiáng)省市之一，2022年穩(wěn)坐全國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)第一。

越來(lái)越多的預(yù)制菜品牌正在從幕后的供應(yīng)角色轉(zhuǎn)變，轉(zhuǎn)向臺(tái)前，走到更多用戶的日常餐桌。

“預(yù)制菜不是一道菜，它是一個(gè)產(chǎn)業(yè)。要用產(chǎn)業(yè)思維去布局發(fā)展預(yù)制菜，預(yù)制菜是農(nóng)業(yè)，工業(yè)和服務(wù)業(yè)三產(chǎn)融合的產(chǎn)物。”預(yù)制菜商學(xué)院執(zhí)行院長(zhǎng)、中預(yù)園主任張科表示，預(yù)制菜是餐飲與食品融合共生的新物種，它兼具這兩個(gè)行業(yè)的屬性，也共享這兩個(gè)行業(yè)的用戶。任何一個(gè)行業(yè)都無(wú)法完全代表預(yù)制菜，這就意味著預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)充滿了創(chuàng)新與發(fā)展機(jī)遇。比如，這個(gè)產(chǎn)業(yè)會(huì)誕生新的品牌，會(huì)有我們?cè)瓉?lái)沒(méi)有吃過(guò)的新產(chǎn)品，爆品，會(huì)有新的渠道，創(chuàng)新的技術(shù)，包裝與裝備等等。

預(yù)制菜品牌要想深挖C端用戶，需要與在平臺(tái)中與用戶的生活方式結(jié)合，場(chǎng)景化做“預(yù)制菜+”。由于預(yù)制菜具有很強(qiáng)的餐飲屬性，要用餐飲行業(yè)的氛圍和儀式感來(lái)理解和感受。對(duì)于快餐，一人食需求的消費(fèi)者，品牌則需要用快餐廳和食堂的場(chǎng)景去體會(huì)和傳遞。巨量引擎正通過(guò)營(yíng)銷經(jīng)營(yíng)的一體化能力，打破餐飲邊界，助力企業(yè)發(fā)掘生意增長(zhǎng)新可能。

目前，線上經(jīng)營(yíng)帶動(dòng)預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值遙遙領(lǐng)先，也涌現(xiàn)出值得借鑒的標(biāo)桿企業(yè)：

燕壹壹在復(fù)合調(diào)味品賽道中打破用戶的邊界。巨量千川助力燕壹壹提升抖音短視頻投放效率，打開(kāi)品牌知名度，吸引新用戶關(guān)注、種草，單條素材銷售GMV破1000萬(wàn)。同時(shí)巨量云圖為品牌找到精準(zhǔn)的目標(biāo)用戶，雙劍合璧推動(dòng)單品黃燜調(diào)味醬在抖音銷量超100萬(wàn)單，店鋪成為萬(wàn)能醬料店鋪榜TOP5，讓不會(huì)做飯的年輕小白，也能變成大廚。

易佰家 打破酸菜肥腸、梅菜扣肉等經(jīng)典贛菜味道的地域邊界。 在線下研發(fā)生產(chǎn)、門(mén)店銷售與供應(yīng)學(xué)校單位食堂的基礎(chǔ)上，易佰家走進(jìn)抖音。借助巨量千川，在平臺(tái)投放短視頻內(nèi)容引流到直播間，拓展消費(fèi)人群。同時(shí)通過(guò)巨量星圖達(dá)人營(yíng)銷，與腰尾部達(dá)人合作直播帶貨，讓更多在外地的江西人嘗到家鄉(xiāng)味道，也讓更多的人了解并喜歡贛菜味道。

兒時(shí)味具備濃厚“湘味”的高品質(zhì)產(chǎn)品，怎么才能接觸到更多用戶？借助巨量千川的后臺(tái)數(shù)據(jù)分析和運(yùn)營(yíng)支持、短視頻圖文功能、產(chǎn)品矩陣的拓展、直播間視覺(jué)質(zhì)感的提升，兒時(shí)味打破局限在供應(yīng)鏈to B模式的思維，從聚焦單人食場(chǎng)景的40—50歲的中年男性，拓展到30—40歲的高價(jià)值消費(fèi)人群。抖音直播間也從觀看點(diǎn)擊率，到商品點(diǎn)擊率，再到點(diǎn)擊支付率，都在持續(xù)增長(zhǎng)。

巨量引擎 “炬光·本地產(chǎn)業(yè)助力行”，將陸續(xù)走進(jìn)本地十大重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)帶，推廣優(yōu)秀商家，助力中小成長(zhǎng)。攜手期待，一起打開(kāi)產(chǎn)業(yè)帶之光！

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