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五香味兒，其實(shí)吃起來比較回味無窮 ，在牛肉干中五香味比較有嚼勁，有點(diǎn)硬硬的，吃起來非常香。個(gè)人比較喜歡五香味，也適合孩子吃，也比較適合追劇。

五香味用料很多，五香，花椒 ，桂皮，陳皮，山楂 ，蔥，醬油 ，鹽，燒酒，鮮湯等調(diào)味品。用于煮制葷原料的菜肴也是很好的。

五香味辣嗎

所謂五香粉是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在雞、鴨肉類上，也可與細(xì)鹽混合做沾料之用。廣泛用于東方料理的辛辣口味的菜肴，尤其適合用于烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調(diào)味。其名稱來自于中國文化對(duì)酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。

五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里還有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。主要用于燉制的肉類或者家禽菜肴，或是加在鹵汁中增味，或拌餡。

配方1：砂仁60g、丁香12g、豆蔻7g、肉桂7g、山柰12g

配方2：大料20g、干姜5g、小茴香8g、花椒18g、陳皮6g

配方3：大料52g、桂皮7g、山柰10g、白胡椒3g、砂仁4g、干姜17g、甘草7g

配方4：花椒20g、大料20g、小茴香10g、桂皮10g、丁香8g

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